Metabolicky nevhodné kombinácie potravín. POZOR NEBEZPEČENÉ!

Zdravo sa stravuješ? Kupuješ kvalitné potraviny? To ešte stále nie je zárukou toho, že ješ vhodné kombinácie potravín, ktoré ti nespôsobia metabolické poškodenia. Nevhodné kombinácie potravín vznikajú aj pri zdravých potravinách. Otázkou je, koľko takýchto nebezpečných kombinácií máš denne na tanieri?  Nevhodné zvolená strava ti môže časom spôsobiť metabolické poškodenia, hormonálnu nerovnováhu, či priberanie alebo neschopnosť chudnúť.

Denne sa s tým stretávam … ľudia kombinujú nevhodné skupiny potravín a vytvárajú nevhodné kombinácie jedál. Ďalej sa čudujú, že aj napriek tomu, že prestali jesť pečivo, začali viac cvičiť tak ich chudnutie je veľmi pomalé. Najväčšou chybou, s ktorou sa stretávam sú nevhodné raňajky. Ďalšou častou chybou sú tradičné obedy, ktoré nájdeš v 95% reštaurácií. Skombinované jedlo ti určí to, či budeš v procese kolísania glukózy alebo si udržíš optimálnu hranicu a nebudeš ukladať tuk do zásob.

Nevhodné kombinácie jedál na raňajky

Práve raňajky môžu byť často zodpovedné za to, ako budeš mať nastavený metabolizmus počas dňa, či bude mať tendenciu priberať alebo spaľovať tuk. Hlavne v dnešnej sedavej dobe je extrémne dôležité voliť správne raňajky. Pretože ak si dáš nevhodné raňajkové menu a prídeš do ofisu, kde pol dňa presedíš, tak si koleduješ o pekný prúser.

Cereálie s mliekom – zlatá medaila za najnevhodnejšiu kombináciu potravín.

Asi najhoršou kombináciou, ktorú nám tlačia do hlavy reklamy sú rôzne kukuričné a celozrnné lupienky s mliekom. Toto je absolútne najhoršia kombinácia, ktorá často kombinuje dva alergény – mlieko a lepok, či geneticky modifikovanú a spracovanú kukuricu. Ak je to ešte osladené cukrom – viď ciniminis, cornflakes a podobné hlúposti, tak tu máme extrémne vysoku glykemickú nálož. Čiže extrémne vysoký obsah rýchlostráviteľných a jednoduchých sacharidov, ktoré naštartujú tvorbu inzulínu na celý deň. Táto kombinácia v momente stopne spaľovanie tukov a „prepne“ tvoj organizmus na spaľovanie sacharidov. Inzulín je hormón, ktorý blokuje spaľovanie tukov ako primárneho paliva pri nízkej intenzite pohybovej aktivity a zároveň „otvára“ bunky na ukladanie prebytočnej energie do zásob.

Sladené jogurty alebo jogurty s ovocím.

Ďalšia zlá a nevhodná kombinácia jedál, ktorú si ľudia často doprajú práve na raňajky je sladený jogurt alebo jogurt s ovocím. Tentokrát tu máme kombináciu laktózy, ako alergénu a jednoduchého sacharidu spolu, s ďalšou problematickou potravinou, ktorou je klasický cukor, prípadne niektorý z jeho „kamošov“ (glukózový sirup, fruktózový sirup). Nastáva podobná situácia ako pri predošlej kombinácii a tou je vystrelenie hladiny inzulínu.

V prípade jogurtov s ovocím je podobná situácia, aj keď nie až tak dramatická. Ľudia si na raňajky často dajú jogurt s ovocím, napr. nízkotučný jogurt s banánom, hrozienkami a osladia to ešte aj medom. Zbytočne budeš kupovať bio jogurt s bio banánmi, nesírenými hrozienkami a domácim medom. Aj tak glykemická nálož (obsah sacharidov) je brutálne vysoká. Čo z toho, že máš o niečo kvalitnejšiu glykemickú nálože ako v prípade priemyselne sladeného jogurtu? Situácia je podobná.

Nevhodné kombinácie potravín na obed

Obed spolu s večerou by mali byť dve hlavné jedlá dňa. Podľa východných filozofií je najsilnešie trávenie práve v čase obeda. Podľa novších západných teorií by malo byť hlavným jedlom práve večera. Odporúčam testovať na sebe, čo ti viac vyhovuje. Nesmieme zabudnúť na vhodnú kombináciu potravín, čo je častokrát problém pri bežnom stravovaní. Z obedového menu som pre teba vybral tieto nevhodné kombinácie.

Nekombinuj sacharidy + bielkoviny do jedného jedla.

Poznáš také to naše klasické obedové menu. Mäso + ryža, knedľa + mäso, cestoviny s mäsom a podobne. Toto je ďalšia zlá kombinácia. Okrem toho, že sacharidy (cestoviny, pečivo, zemiaky, ryža) majú tendenciu k zvyšovaniu hladiny inzulínu, tak aj bielkoviny z mäsa môžu spôsobovať jeho vyplavenie. Totižto, bielkoviny naše telo dokáže premienať na glukózu, čiže jednoduchý sacharid. Táto kombinácia ti môže opäť spôsobiť ukladanie prebytočnej glukózy do tukových zásob.

Ďalej je nevhodné kombinovať nasýtené tuky a sacharidy

Poznáš tieto jedlá? Hranolky, pizza, bryndzové halušky, zemiakové pyré, krupicová kaša, chleba s maslom, croissant s džemom a maslom, nutella? Tak toto sú väčšinou jedlá kde sa kombinujú jednoduché a nutrične nevýživné sacharidy (pšeničná múka, cukor) spolu s nevhodnými, najmä nasýtenými tukmi. Opäť si zbytočne budeš kupovať kvalitné domáce maslo, ak si ho skombinuješ s croissantom osladeným cukrom. Taktiež taká pizza, ktorá obsahuje v ceste pšeničnú múku, je nevhodné jedlo pokiaľ si na ňu pridáš salámu, slaninu a kopec syru. Tieto kombinácie jedál spôsobujú síce pomalší nárast glukózy, ale za to jej hladina sa drží pomerne dlho v krvi. Taktiež hladiny inzulínu sú pomerne vysoké. Pri takomto jedle sa stane to, že tvoje telo bude ukladať do zásoby nie len prebytočnú glukózu, ale aj spomínané tuky. Okrem toho sú energeticky nadupané a častokrát bez vlákniny.

Čo môžu spôsobiť tieto kombinácie jedál?

• nadváha, obezita,
• inzulínová rezistencia, cukrovka,
• kardiovaskulárne ochorenia, vysoký krvný tlak
• chronické zápaly (vysoké hodnoty CRP),
• závislosť na sacharidoch (najmä cukroch),
• hyperaktivitu, ADHD,
• zhoršená imunita,
• rakovina,
• nízky mentálny fokus, zhoršené sústredenie

Ako zlepšiť svoje stravovanie?

1. Vyhýbaj sa týmto nevhodným kombináciam
2. Jedz skôr kombinácie bielkovina + zelenina, tuk + bielkovina, tuk + zelenina
3. Nauč sa manipulovať so svojou hladinou inzulínu a glukózy v krvi
4. Predtým ako niečo zješ alebo ideš variť, uvedom si tieto základné zásady.
5. Nauč sa, z čoho pozostáva daná potravina a daná kombinácia potravín.
6. Vynechaj potraviny, ktoré sú v strave problematické a to najmä: cukor, pšenica, homogenizované a pasterizované mlieko a mliečne výrobky (okrem kysnutých a vysokotučných)

Máme pre teba jednoduché riešenie

Sám dobre viem, aké náročné je vyznať sa v stravovaní a zdravých variantoch, či v optimálnych kombináciach jedál. Dennodenne pracujem s ľuďmi, ako ty, ktorí sa chcú stravovať lepšie, zdravšie a hlavne jednoducho bez toho, aby sa museli obmedzovať, či počítať kalórie. Naštudoval som miesto teba poznatky s fyziológie ľudského tela, či výživy a vytvoril som tzv. Ultrajedálniček.

Ultrajedálniček je niečo ako tvoja mapa zdravého stravovania, ktorá ti pomôže jednoduchou a hravou formou zlepšiť stravovanie. Na základe nami odporúčaných variant potravín, si vieš spracovať sám svoj jedálniček podľa toho, na čo máš aktuálne chuť alebo čo máš aktuálne k dipozícii. Nebudeme ti určovať presne čo máš kedy jesť. Ty sám si vieš vybrať chutné a výživné jedlo bez toho, aby si musel mať naštudované hodiny a hodiny teórie. Túto „nudnú“ prácu sme spravili za teba a ty si môžeš len vychutnať výsledný plod, ktorým je Ultrajedálniček.

Ak ťa zaujíma to, ako jednoducho zlepšiť stravovanie, ako jesť zdravo bez obmedzovaní a hlbších teoretických znalostí, tak si pozri viac o našom Ultrajedálničku na tejto stránke:  

ZDROJE:

FOŘT, P, MACH, I. 2014. Nevíte, co jíte. Jak vás klame potravinářsky prumysl. Brno 2014. ISBN 978-80-265-0274-6

SISSON, M. 2012. Praveký plán. Bratislava 2013. ISBN 978-80-8109-221-3